Gazpacho de Sandía

Típico, se te antoja una sandía y compras más de la que puedes comer.

Bien, aquí hay un remedio infalible para eso... un gazpacho de Sandía, es decir, una sopa fría ideal para estos meses veraniegos. El gazpacho es originario de Andalucía y suele elaborarse con jitomates, pero aquí les tengo una variación.

INGREDIENTES (4 personas)
*500 gr de sandía
*500 gr de tomates para ensalada maduros
*1/2 pimiento verde
*1/2 pepino
*2 dientes de ajo
*3 cucharadas de vinagre
*100 ml de aceite de oliva
*sal

PROCEDIMIENTO
1. Partir la sandía y quitar las semillas.
2. Trocear los jitomates, el pepino y el pimiento.
3. Picar finamente los dientes de ajo.
4. En la licuadora (o procesador de alimentos) triturar los ingredientes hasta formar un puré.
5. Colar y rectificar la sal.

Si deseas que espese más, agrégale migajas de pan hasta que tenga la textura deseada.

Decóralo a tu gusto, con hojas de menta, cubos de pan, de sandía o con lo que prefieras. Textura, color y sabor en equilibrio para los días de calor.

imagen obtenida de potingues y fogones